خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
شناسگر رکورد : 615229
سرشناسه : کیانی،سلمان میارعباس
زبان اثر : per
کشور محل نشر يا توليد : IR
عنوان و نام پديدآور : تعیین ومقایسه نسبت اسیدهای چرب امگا-۶به امگا-۳درشیر گاوداری های صنعتی وروستایی شهرستان [پایان‌نامه]/سلمان میارعباس کیانی
وضعيت نشر و پخش و غيره : دانشکده کشاورزی، ‭۱۳۹۰‬
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره : چاپی
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن : کارشناسی ارشد
زمان اعطا مدرک : ‭1390/08/22‬
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده : شیرگاواسیدهای چرب خانوادامگا-۶وامگا-۳میباشدکه‌مصرف آنها نقش حیاتی درسلامت بدن دارد.ازآنجایی که نسبت نامعتدل بین این‌دوخانواده باافزایش وقوع بیماری های مزمن مرتبط شناخته شده‌است لذا نسبت۰مطلوب ترین‭۱:۱‬)بین‌این دو مهم‌تر ازمقدارکمی آنهااست.این پژوهش باهدف تعیین نسبت بین‌امگا-۶وامگا-۳درشیرگاوتولیدی دردوسیستم پرورش صنعتی وروستایی انجام شد.بدین منظور تعداد‭۲۰‬نمونه شیر‭۱۰)‬نمونه صنعتی-‭۱۰‬نمونه روستایی)ازگاوداری های شهرستان خرم‌آبادجمع آوری وبااستفاده ازدستگاه گازکروماتوگرافی آنالیزشد.فراوان ترین‌اسیدچرب‌اشباع درنمونه شیرروستایی وصنعتی،اسیدپالمتیک(به ترتیب بامیانگین‭۳۸ ‬و‭۳۷/۲۴‬درصداسیدچرب)بود.بیشترین مقداراسیدهای چرب غیراشباع،درنمونه‌شیرروستایی وصنعتی‌مربوط به‌اسیداولییک(مجموع سپس وترانس)،به‌تربیت بامیانگین‭۲۳/۵ ‬و‭۲۳‬درصد اسید چرب،که‌ازمقدار،دومین اسیدچرب شیربود.مقدارنسبی امگا-۶درچربی شیرروستایی‭۲)‬/.=‭(./۲۰‬کمترازشیرصنعتی‭۴)‬/.=‭۲/۱‬)بوددرحالیکه میزان امگا-۳درشیرروستایی‭۴)‬./=‭(./۲۰‬بیشتر از شیر صنعتی‭۰۳)‬/=‭(./۱۶‬بود.این پژوهش نشان دادکه شیر تولیدی درسیستم روستایی‌درمقایسه باسیستم صنعتی دارای نسبت متعادل تری بین خانواده امگا-۶به امگا-۳است واین که‌این نسبت درشیرتولیدی هر سیستم بانسبت پیشنهاد شده‌برای تغذیه انسانی فاصله دارد. واژگان‌کلیدی:گاو،چربی شیر،اسیدچرب امگا-۶،اسیدچرب امگا-۳
اساتید راهنما و مشاور : علی کیانی، راهنما
: سهیل اسکندری، راهنما
سازمان : دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)