خط مشی دسترسیدرباره ما
ثبت نامثبت نام
راهنماراهنما
فارسی
ورودورود
صفحه اصلیصفحه اصلی
جستجوی مدارک
تمام متن
منابع دیجیتالی
رکورد قبلیرکورد بعدی
شناسگر رکورد : 615884
سرشناسه : شهناز ابراهیمی نژاد
زبان اثر : per
کشور محل نشر يا توليد : IR
عنوان و نام پديدآور : تاثیر اسانس مرزه خوزستانی بر قابلیت آنتی اکسیداتیو و پایداری لپییدها در گوشت خام ران جوجه های گوشتی [پایان‌نامه]
وضعيت نشر و پخش و غيره : دانشگاه لرستان دانشکده کشاورزی، ‭۱۳۹۲‬
مشخصات ظاهري : : جدول
يادداشتهاي مربوط به نشر، بخش و غيره : چاپی
يادداشتهاي مربوط به کتابنامه و ... : کتابنامه
جزئيات پايان نامه و نوع درجه آن : کارشناسی ارشد
زمان اعطا مدرک : ‭1392/02/05‬
يادداشتهاي مربوط به خلاصه يا چکيده : این مطالعه به منظور بررسی تأثیر سطوح مختلف اسانس مرزه خوزستانی در آب آشامیدنی بر پراکسیداسیون لیپیدها و فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان در گوشت خام ران جوجه های گوشتی پس از ‭18‬ ماه نگهداری در‭- 80‬ اجرا شد .اسانس مرزه خوزستانی در پنج سطح صفر،‭200‬ ،‭300‬ ، ‭400‬ و ‭500‬ میلی گرم در لیتر همراه با یک سطح توئین ‭(500‬ میلی گرم در لیتر (به طور مستمر تا سن ‭42‬ روزگی به آب آشامیدنی جوجه ها اضافه شد .سطوح مختلف اسانس مرزه خوزستانی تأثیر معنی داری بر افزایش وزن، مصرف خوراک، ضریب تبدیل خوراک و درصد تلفات نداشت ‭(05/0(P>.‬ مصرف آب تحت تأثیر اسانس مرزه قرار گرفت و باعث کاهش مصرف آب نسبت به تیمارهای کنترل شد .تیمار ‭400‬ میلی گرم در لیتر اسانس مرزه به طور معنی داری فاکتور راندمان اقتصادی را افزایش داد افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب میزان ‭TBARS‬ گوشت ران را به طور معنی داری کاهش داد ‭(05/0P<).‬ اسانس مرزه فعالیت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز و سوپراکسیددیسموتاز را به طور معنی داری در گوشت ران کاهش داد‭(05/0 .(P<‬ فعالیت آنزیم کاتالاز تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت ‭(05/0P>).‬ میزان کلسترول در عضله ی ران جوجه گوشتی در سطح ‭400‬ میلی گرم در لیتر اسانس مرزه به طور معنی داری کمتر از گروه شاهد بود ‭(05/0P<).‬ میزان رطوبت، خاکستر و چربی تحت تأثیر تیمارهای آزمایشی قرار نگرفت .نتیجه گیری شد که افزودن اسانس مرزه خوزستانی به آب آشامیدنی در سطح حداقل ‭200‬ میلی گرم در لیتر تأثیر مثبتی در پایداری لیپیدها در گوشت جوجه گوشتی داشت . افزودن مرزه خوزستانی باعث کاهش کلسترول گوشت ران شد .سطوح ‭200‬ تا ‭500‬ میلی گرم اسانس مرزه در آب تأثیری بر افزایش پتانسیل آنتی اکسیداتیو گوشت نداشت.
مبدا اصلي : IRدانشکده کشاورزی و منابع طبیعی
 
 
 
(در صورت عدم وضوح تصویر اینجا را کلیک نمایید)